溯源體系,是指在食品產(chǎn)供銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(包括種植養殖、生產(chǎn)、流通以及銷(xiāo)售與餐飲服務(wù)等)中,食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤(生產(chǎn)源頭—消費終端)或者逆向回溯(消費終端—生產(chǎn)源頭),從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監控之中。該體系能夠理清職責,明晰管理主體和被管理主體各自的責任,并能有效處置不符合安全標準的食品,從而保證食品質(zhì)量安全。
水車(chē)田根據不同的品類(lèi),給予不同的溯源方式。