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水車(chē)田為您介紹包菜的營(yíng)業(yè)價(jià)值

作者:水車(chē)田   時(shí)間:2023-11-22

包菜作為我們日常生活中的一道菜,那你有了解包菜的營(yíng)養價(jià)值嗎?下面水車(chē)田為您詳細講解包菜的營(yíng)業(yè)價(jià)值:
食用價(jià)值
營(yíng)養成分
生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營(yíng)養素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無(wú)、膳食纖維 0.5克
礦物質(zhì):
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克
維生素:
B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿卜素 0.07毫克
營(yíng)養價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調料,想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養價(jià)值大致相同。
包菜
各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。
日本科學(xué)家認為,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著(zhù)很好的治療作用,能加速創(chuàng )面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,預防便秘。 
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì),可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當堅硬結實(shí),放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散,要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn),可以很容易察覺(jué),應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。
每100克圓白菜所含營(yíng)養素如下 [3]  :
熱量(17.00千卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克)膳食纖維(0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克) 核黃素(0.05毫克) 尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克) 硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克) 鉀(124.00毫克) 卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調料,想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。日本科學(xué)家認為,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著(zhù)很好的治療作用,能加速創(chuàng )面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補充碘。
值得注意的是:圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著(zhù)很好的治療作用,能加速創(chuàng )面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品
保健價(jià)值
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圓白菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長(cháng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應該多吃。
NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞……
NO.5 圓白菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預防胃潰瘍惡變。
NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類(lèi)罹患腸癌。
NO.7 圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,實(shí)驗證明,棉子糖不為人體胃腸消化,可直達大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤腸通便,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。
NO.8 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現的蔬菜中最強的抗癌成分。
NO.9 能一定程度上治療和預防高血壓。
由此可見(jiàn),人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽摮3詧A白菜。營(yíng)養學(xué)家指出,圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃,也不宜加熱過(guò)久,以避免其中的有效成分被破壞。
藥用價(jià)值
1)中醫認為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平,無(wú)毒,有補髓,利關(guān)節,壯筋骨,利五臟,調六腑,清熱止痛等功效。
2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍,有止痛及促進(jìn)愈合作用。
3)經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。
4)世界衛生組織推薦的最佳食物中,蔬菜首推為紅薯(山芋),山芋含豐富維生素,又是抗癌能手,其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。
養生功效
1、抗衰老。在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分,這種成分能有效的抵抗細胞的老化,延緩細胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。
2、提高免疫力。卷心菜中含有非常豐富的維生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增強體質(zhì)。 [4] 
3、防治高血壓。卷心菜中的鉀的含量較高,因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助,而且可以拮抗鈉,從而防治高血壓。
4、增強骨質(zhì)。卷心菜中還含有較多的維生素K,不僅有利于腸道的健康,還有助于增強骨質(zhì)。
5、含有維生素U,這是一種新型維生素,而卷心菜中就含有這種維生素,這是它的一大特點(diǎn),其他的蔬菜很少含有,維生素U具有保護黏膜細胞的作用,因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。
6、防癌抗癌。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外,之所以有抗癌的功效,還在于在于葉內含有一種特殊的香味,而這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì),它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
7、美容。卷心菜含有很多非常豐富的營(yíng)養物質(zhì),因此,多吃卷心菜對皮膚美容也非常的有幫助。
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